Grüne Frühlingssuppe

Um fit und vital in den Frühling zu starten, eignet sich diese grüne Frühlingssuppe mit asiatischem Touch optimal. Sie schmeckt aber auch zu jeder anderen Jahreszeit lecker.

Das brauchst du:

500 ml Wasser
1 EL Gemüsebrühe
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
Etwas Sojasoße
300g Erbsenschoten
2 Baby-Pak Choi
250g Wirsing
50g Edamame
300g gemischte Pilze, z. B. Austernpilze, Enokitake, Shiitake
200g Ramennudeln
Chilischoten
Spritzer Limette

Und so geht's:

Wasser und Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Suppengrün und die Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit etwas Sojasoße hinzufügen.
Den Pak-Choi und den Wirsing klein schneiden.
Nun Pak-Choi, Wirsing, Pilze, Erbsenschoten und Edamame Bohnen in die Brühe geben
Anschließend die Ramen Nudeln hinzugeben und ca. 7 Minuten kochen.
Zuletzt kann die Suppe noch nach Belieben gewürzt und dekoriert werden. Für diejenigen, die es gerne scharf mögen, ggf. eine Chilischote dazu geben. Für den extra Frischekick sorgt ein Spritzer Limettensaft