Cuando el calor se intensifica o simplemente no quieres pasar tiempo frente a la estufa, pocas recetas son tan prácticas, deliciosas y refrescantes como un buen ceviche. Aunque puede parecer complicada, esta receta de ceviche es fácil, rápida y no requiere cocinar con fuego. Ideal para quienes buscan algo ligero, sabroso y sin complicaciones.
Aquí te contamos cómo preparar ceviche de pescado paso a paso, qué ingredientes puedes usar según tu gusto, y algunos trucos para que quede como de restaurante.
Ingredientes
¿Qué lleva el ceviche?
La base del ceviche siempre será un pescado blanco fresco, jugo de limón, cebolla morada, jitomate y cilantro. A partir de ahí, puedes encontrar variantes que incluyen aguacate, pepino, chile serrano o incluso mango
¿Cuál es el mejor pescado para ceviche?
Lo ideal es elegir opciones de pescados blancos, firmes y frescos. Algunos ejemplos:
- Huachinango
- Robalo
- Tilapia
- Sierra
Evita pescados grasos o de sabor muy fuerte, como el salmón, que no funcionan igual con la cocción en limón.
Ingredientes para ceviche de 4 personas
- 500 g de pescado blanco fresco en cubos pequeños
- Jugo de 6-8 limones frescos (suficiente para cubrir el pescado)
- ½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 2 jitomates medianos, picados en cubos pequeños
- Cilantro fresco, picado y al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
- 1 pepino, pelado y picado
- 1 aguacate maduro
- 1 chile serrano o jalapeño, finamente picado, al gusto
- Tostadas o totopos para acompañar
Preparación paso a paso
- Corta el pescado: Pica el pescado en cubos pequeños (1 cm aproximadamente). Procura que sean lo más uniformes posibles para que la "cocción" en el limón sea pareja. Colócalos en un recipiente de vidrio.
- Marina con limón: Cubre el pescado con el jugo de limón fresco, asegurándote de que todos los trozos estén sumergidos. Tapa el recipiente y déjalo reposar en el refrigerador por 20-30 minutos, hasta que el pescado se vea opaco y firme.
Consejo: usa un refrigerador de enfriamiento rápido y uniforme para mantener la frescura del pescado y lograr un marinado seguro. - Prepara los vegetales: Mientras el pescado “se cocina”, corta la cebolla, jitomate, chile y cilantro. Si usas aguacate, resérvalo para el final para que no se oxide.
- Mezcla todo: Escurre la mitad del jugo de limón del pescado. Añade la cebolla, jitomate, chile y cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el aguacate: Corta el aguacate en cubos y agrégalo con cuidado para no aplastarlos. Mezcla suavemente.
- Refrigera antes de servir: Cubre el ceviche y déjalo en el refrigerador por 10 minutos más para que los sabores se integren. ¡Listo para servir!
Trucos para servir ceviche como en restaurante
Para darle un toque gourmet a tu ceviche, aquí van algunos tips:
- Mantenlo fresco con hielo picado: Sirve el ceviche sobre una cama de hielo picado para que se mantenga frío, especialmente en días calurosos.
- Copas frías: Mete copas o platos pequeños al congelador por 10 minutos antes de servir. Esto da un efecto elegante, como en los mejores restaurantes de mariscos.
- Acompañamientos: Sirve con tostadas crujientes, totopos o galletas saladas.
- Decoración: Puedes añadir rodajas de limón, hojas de cilantro o un chorrito de aceite de oliva.
Variantes del ceviche
El ceviche mexicano con aguacate es una de las versiones más populares, que combina la acidez del limón con la cremosidad del aguacate maduro. El ceviche peruano suele llevar camote, maíz y leche de tigre.
Si quieres variarle un poco al ceviche de pescado, puedes experimentar con estas ideas:
- Ceviche de camarón: Cambia el pescado por camarones cocidos o crudos (también marinados en limón). Asegúrate de refrigerarlos bien para mantener su frescura.
- Ceviche tropical: Añade cubos de mango o piña para un toque dulce que combina increíble con el chile.
- Ceviche verde: Usa más cilantro y jugo de limón con aguacate extra para una versión cremosa y vibrante.
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