Qu’est-ce qu’une plaque à induction? Tout ce qu’il faut savoir

Les plaques de cuisson à induction sont utilisées en Europe depuis de nombreuses années, et elles deviennent désormais populaires au Canada également. Elles consomment moins d’énergie, chauffent rapidement et sont faciles à nettoyer. Si vous envisagez d’en acheter une, il est utile d’en apprendre les bases afin de savoir à quoi vous attendre.

Dans ce guide, nous vous expliquerons ce qu’est une plaque à induction, comment elle fonctionne et ce que vous devez savoir avant d’en choisir une. Poursuivez votre lecture pour savoir si l’induction est la solution qui convient à votre cuisine.

Qu’est-ce qu’une plaque à induction?

La cuisson à induction existe depuis le début des années 1900, mais elle n’est entrée dans les foyers nord-américains que récemment, lorsque les nouveaux modèles sont devenus plus abordables et moins énergivores.

Beaucoup se demandent peut-être ce qu’est la cuisson à induction. Il s’agit d’un mode de cuisson qui consiste à chauffer directement les casseroles et les poêles à l’aide d’énergie magnétique. Sous la surface en verre se trouvent des bobines de cuivre qui créent un champ magnétique. Ce champ ne s’active que lorsqu’une casserole ou une poêle adaptée à la cuisson à induction est placée sur la plaque de cuisson, et la chaleur se forme à l’intérieur même de l’ustensile.

Cette technologie permet une cuisson rapide et régulière. L’eau peut bouillir jusqu’à 50 % plus vite et la chaleur reste constante pendant la cuisson. La surface reste également plus froide que la plupart des cuisinières à plaque vitrocéramique, car le verre ne chauffe qu’au contact de la casserole chaude, et non grâce au brûleur situé en dessous. Elle ne devient jamais aussi chaude qu’une plaque électrique classique, mais il est tout de même recommandé d’éviter de la toucher immédiatement après la cuisson.

Les plaques à induction se déclinent sous différentes formes, telles que les petites plaques à un seul brûleur, les plaques de cuisson à plusieurs zones ou les cuisinières complètes. Quel que soit le type, l’induction vous offre un moyen rapide, efficace et moderne de cuisiner.

Principales caractéristiques d’une plaque à induction

Les plaques à induction chauffent rapidement, restent froides au toucher et offrent un contrôle précis de la température, ce qui en fait un choix judicieux pour les cuisines efficaces. Soulignons les caractéristiques qui les distinguent.

        1.Chauffage rapide et précis : l’énergie électromagnétique permet des réglages instantanés de la température, vous offrant ainsi un meilleur contrôle et des résultats de cuisson plus homogènes.

        2.Sécurité renforcée : sans flamme nue et avec une surface de cuisson plus froide, l’induction réduit les risques de brûlures et d’accidents dans la cuisine.

        3.Haute efficacité énergétique : jusqu’à 85 % de l’énergie est directement transmise aux ustensiles de cuisine, ce qui minimise le gaspillage et réduit la consommation d’énergie.

        4.Temps de cuisson plus courts : grâce à un transfert de chaleur efficace, les aliments chauffent et cuisent beaucoup plus rapidement que sur une plaque de cuisson à gaz ou électrique.

Comment fonctionne une cuisson à induction?

Une plaque à induction peut ressembler à une cuisinière électrique classique, mais son fonctionnement est très différent. Pour comprendre comment fonctionne une plaque à induction, il faut savoir qu’elle ne chauffe pas les brûleurs comme le font les cuisinières à gaz ou électriques. Elle utilise plutôt l’énergie magnétique pour chauffer directement la casserole ou la poêle. Ce sont les ustensiles de cuisine qui deviennent la source de chaleur, et non la table de cuisson.

Lorsque la plaque de cuisson est en marche, un courant électrique circule dans une bobine de cuivre située sous la surface en verre, créant ainsi un champ magnétique. Une fois que des ustensiles de cuisine compatibles avec l’induction sont placés sur la plaque de cuisson, ce champ génère des courants électriques à l’intérieur de la casserole, ce qui la fait chauffer rapidement.

Comme l’énergie est transférée directement aux ustensiles de cuisine, les changements de température sont presque instantanés, l’eau bout plus rapidement, les temps de cuisson sont plus courts et la surface reste relativement froide. La plaque de cuisson refroidit également rapidement une fois la casserole retirée, offrant ainsi efficacité, contrôle et sécurité dans un seul et même système.

Avantages et particularités des plaques à induction

Les plaques à induction permettent une cuisson rapide et économe en énergie grâce à un contrôle précis de la chaleur, mais elles présentent certaines particularités, comme la compatibilité avec les ustensiles de cuisine. Passons-les en revue.  

Avantages :

        1.Chauffage rapide

Les plaques à induction chauffent l’ustensile lui-même, ce qui permet un chauffage rapide. L’eau commence à bouillir plus rapidement et les aliments cuisent en quelques secondes. Lorsque vous augmentez ou diminuez la température, le changement est immédiat, ce qui vous permet de contrôler la cuisson de manière constante.

        2.Très économe en énergie

L’induction utilise l’énergie magnétique pour chauffer la casserole ou la poêle, de sorte que presque aucune chaleur ne s’échappe dans l’air. Seuls les ustensiles de cuisine chauffent, pas la surface qui les entoure. De ce fait, l’induction semble puissante tout en consommant moins d’énergie, ce qui vous permet de cuisiner en gaspillant beaucoup moins d’énergie.

        3.Surface facile à nettoyer

Une plaque de cuisson à induction est plus facile à nettoyer, car la chaleur se concentre principalement dans la casserole ou la poêle, et non dans la surface en verre. La surface reste plus froide, ce qui empêche les éclaboussures de coller ou de brûler aussi rapidement. La surface en verre lisse ne comporte ni brûleurs, ni interstices, ni boutons, ce qui vous permet de l’essuyer d’un seul geste rapide. Certains modèles sont même dotés de revêtements spéciaux qui facilitent le nettoyage. Attendez simplement que la surface refroidisse avant de la nettoyer, car elle peut rester chaude pendant un court moment après la cuisson.

Particularités :

        1.Il peut être nécessaire de remplacer votre batterie de cuisine

L’induction nécessite des ustensiles de cuisine magnétiques, ce qui signifie que certains ustensiles en acier inoxydable, en fonte ou portant la mention « compatible induction » fonctionnent mieux. Si votre batterie de cuisine n’est pas compatible, vous devrez peut-être la remplacer. Le cuivre non magnétique, le verre, l’aluminium et certaines pièces en céramique ne chauffent pas sur une plaque à induction.

        2.Bruits inhabituels

Les plaques à induction peuvent émettre un bourdonnement ou un vrombissement à des températures élevées, en plus du bruit du ventilateur du système de refroidissement. L’utilisation de casseroles plus lourdes à fond plat peut aider à réduire ces bruits et à rendre la cuisson plus silencieuse.

        3.Rayures sur la surface

Les plaques à induction ayant une surface en verre, elles sont plus susceptibles de se rayer ou de se fissurer plus facilement. Pour protéger la surface et empêcher les ustensiles de cuisine de glisser, vous pouvez utiliser des tapis en silicone ou des patins de protection.

Avez-vous besoin d’ustensiles de cuisine spéciaux pour la cuisson à induction?

Oui, la cuisson à induction nécessite des casseroles et des poêles sur lesquelles un aimant peut adhérer. La table de cuisson utilise l’énergie magnétique, donc les ustensiles de cuisine doivent y réagir, sinon ils ne chaufferont pas du tout. La fonte, l’acier inoxydable magnétique et le fer émaillé fonctionnent tous bien sur une plaque à induction.

Les casseroles en cuivre, en aluminium, en verre ou en céramique ne chauffent pas sur une plaque de cuisson à induction. Vous devrez donc peut-être acheter de nouveaux ustensiles de cuisine si les vôtres sont fabriqués à partir de ces matériaux. De nombreuses marques vendent désormais des ustensiles de cuisine spécialement conçus pour l’induction. Ces ensembles chauffent de manière uniforme et fonctionnent parfaitement sur les cuisinières à induction modernes.

Que faut-il prendre en considération avant d’acheter une plaque à induction?

Avant d’acheter une plaque à induction, réfléchissez à vos ustensiles de cuisine, à l’agencement de votre cuisine et à vos habitudes culinaires afin de vous assurer qu’elle répondra à vos besoins. Passons en revue les facteurs clés qui vous aideront à faire le bon choix.

• Choisir la bonne taille et la bonne disposition

Les plaques de cuisson à induction sont disponibles en différentes tailles et dispositions, des modèles compacts aux appareils plus grands avec plusieurs zones ou zones flexibles, ce qui vous permet d’utiliser différents ustensiles de cuisine et d’optimiser l’espace dans n’importe quelle cuisine.

• Fonctions intelligentes et de sécurité intégrées

La plupart des meilleures plaques à induction sont équipées de fonctions de sécurité supplémentaires telles que des verrous de sécurité pour enfants et des capteurs d’arrêt automatique, ainsi que des réglages de chaleur intelligents et des conseils sur les ustensiles de cuisine pour vous aider à cuisiner de manière plus sûre, plus précise et plus régulière.

• Disposition des brûleurs et réglages de puissance

Choisissez entre 2 et 5 brûleurs, en fonction de votre style de cuisine. Certains modèles proposent des zones pontées pour les casseroles plus grandes. La plupart des plaques à induction offrent également plusieurs réglages de puissance pour un contrôle précis de la température. Par exemple, la plaque à induction série 3000 de 1800 W de Midea vous offre 8 niveaux de puissance allant de 300W à 1800W, vous permettant ainsi de chauffer doucement ou de cuire rapidement grâce à un simple réglage.

• Préréglages de cuisson et styles de commande

Certains modèles à induction comprennent des préréglages pour des tâches telles que le braisage, la cuisson à la vapeur et l’ébullition, ainsi que des options personnalisées. Les commandes vont des boutons aux écrans tactiles et aux barres coulissantes, vous permettant de choisir votre interface préférée.

• Lire les avis et vérifier le coût

Avant de choisir un modèle, prenez le temps de lire les avis sur les plaques à induction afin de connaître leurs performances dans des cuisines réelles. Il est également utile de vérifier le coût des différentes options de plaques à induction afin de trouver celle qui correspond à la fois à vos besoins culinaires et à votre budget.

Conclusion

Vous savez désormais ce qu’est une plaque à induction et comment elle fonctionne. L’induction vous offre une chaleur rapide, un nettoyage facile et un contrôle simple, ce qui rend la cuisine quotidienne plus fluide. C’est un mode de cuisson rapide, stable et facile à utiliser, même lorsque vous êtes occupé.

Avec un peu d’entretien de base et les bonnes casseroles et poêles, une plaque à induction peut durer longtemps et rester fiable. Alors que de plus en plus de foyers recherchent des moyens plus sûrs et plus écologiques de cuisiner, l’induction est devenue un choix judicieux pour de nombreux consommateurs. Si vous envisagez d’en ajouter une à votre maison, explorez Midea pour trouver des options fiables qui conviennent à la cuisine quotidienne.

Foire aux questions

Quelle est la différence entre une cuisinière à induction et une cuisinière normale?

Une cuisinière à gaz normale produit de la chaleur à l’aide d’une flamme nue. La flamme chauffe la casserole depuis l’extérieur. Une cuisinière à induction fonctionne différemment. Elle utilise l’énergie magnétique pour chauffer directement la casserole, ce qui permet à la plaque de cuisson de rester beaucoup plus froide. La cuisson est ainsi plus rapide et consomme moins d’énergie. La seule chose à retenir est qu’une cuisinière à induction nécessite des casseroles et des poêles qui réagissent à un aimant.

Que ne peut-on pas cuisiner sur une plaque à induction?

Les aliments eux-mêmes peuvent être cuits sur une plaque à induction, mais tout ce qui est préparé avec des ustensiles de cuisine non magnétiques ne peut pas l’être. Les plaques à induction ne fonctionnent qu’avec des casseroles contenant du fer. Les matériaux tels que la céramique, le verre, l’aluminium, le cuivre non magnétique et l’acier inoxydable non magnétique ne chauffent donc pas. La plaque reste froide et certains modèles affichent un code d’erreur ou un voyant d’avertissement pour indiquer que les ustensiles de cuisine ne sont pas compatibles.

Que se passe-t-il si vous utilisez une casserole ordinaire sur une cuisinière à induction?

Si vous placez une casserole ordinaire non magnétique sur une cuisinière à induction, elle ne chauffera pas du tout. La cuisinière ne reconnaîtra pas la casserole, donc le brûleur restera éteint. Les plaques à induction nécessitent des casseroles en métal magnétique. Sans ce matériau, la casserole ne peut pas réagir au champ magnétique et vos aliments ne chaufferont pas.