Lachs in cremiger Paprikasauce und Quiona

Zutaten:

• Lachsfilet 2x 200g, ohne Haut
• 1 Rote und Gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100g Ajvar, mild
• 200g Sahne
• 100g Gemüse Brühe
• 8g Stärke
• Salz
• Pfeffer
• Rauchpaprika
• 1 Lauchzwiebel
• ½ Schale Gartenkresse
• 120g Quinoa
• 300ml Gemüsebrühe
• ¼ Paprika, rot
• 20g Petersilie, glatt
• ½ Zwiebel, rot
• Olivenöl
• Apfelessig
  
  

Und so geht's:

1. Quinoa mit der Gemüsebrühe und einer Prise Salz in eine Mikrowellenschale mit Deckel geben. 
2. Anschließend bei P80 für ca. 20 Minuten garen.
3.  Danach Paprika und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der gehackten Petersilie zum Quinoa geben. Mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Paprika und Zwiebel putzen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein reiben. Alles zusammen in eine Glasschale geben.
5.  Lachsfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse geben. 
6. Für die Sauce die Sahne, Ajvar, Gemüsebrühe und Stärke vermischen und mit Salz, Pfeffer und Rauchpaprika abschmecken. 
7. Die Sauce auf den Fisch geben. 
8. Alles in der Mikrowelle mit C2 für ca. 18-20 Minuten garen, der Fisch sollte noch etwas glasig sein. 
9. Alles zusammen Anrichten und mit geschnittener Lauchzwiebel und Kresse garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!