Pflaumen Buchteln

Zutaten:
 

Für den Teig

• 280 g Mehl
• 100 ml Milch
• 50 g weißer Zucker
• 4 g Trockenhefe
• 40 g Butter
• 1 Ei
• 15 ml Ahornsirup
• Prise Salz
  
  

Für die Füllung

• 1 Apfel
• 300 g Pflaumen (gefroren und aufgetaut)
• 60 ml Wasser
• 40 g brauner Zucker
• 50 g Pflaumenmarmelade
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Maisstärke

Für die Streusel

• 60 g Mehl
• 30 g Butter
• 30 g Zucker

Und so geht's:

1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Dann die Hefe zerbröseln und mit etwas Zucker und der Milch mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel zugedeckt etwa 10 Minuten stehen lassen.
2. Den restlichen Zucker, das Mehl, das Salz, das Ei, die weiche Butter und den Ahornsirup zugeben und mit einem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas mehr Mehl zugeben.
3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 60-75 Minuten gehen lassen - das Volumen sollte sich etwa verdoppeln.
4. In der Zwischenzeit den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese in einen Topf geben und mit Wasser, Zucker, Speisestärke und Lebkuchengewürz gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben.
5. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und der Butter in einer Schüssel mischen und zu unterschiedlich großen Streuseln mit den Fingern zerbröseln. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
6. Eine 26 cm Springform gut einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen.
7. Jede Teigportion zu einem kleinen Kreis ausrollen und ca. 1 Esslöffel Füllung darauf geben. Die Teigränder über die Füllung klappen und zusammendrücken.
8. Die entstandenen Päckchen mit der glatten Seite nach oben in die Form legen. Die Form mit einem Tuch abdecken und die Buchteln weitere 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Ofen währenddessen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
10. Die Buchteln mit zerlassener Butter bestreichen, mit den Streuseln bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!